Désireuse de transmettre ce qu’elle a de plus précieux, son savoir-faire ancestral, Jeannette, à plus de 150 ans, vous propose des madeleines ancrées dans la tradition. Inspirés d’autrefois et modernes à la fois, l’amande, le chocolat, la vanille, la pistache, les agrumes, sont des parfums qui vous plairont sans aucun doute.
La petite histoire
En 1850, l’ancêtre de la Biscuiterie Jeannette, la Biscuiterie Mollier, s’installe à Caen. Elle se spécialise dans la fabrication haute de gamme avec des matières premières provenant de Normandie. La biscuiterie reçoit ainsi la 🥈médaille d’argent durant l’Exposition Universelle de 1900. Plus tard, l’entreprise s’associe à d’autres biscuiteries et forment alors la Biscuiterie Moderne de Caen, avant d’être rachetée par Lucien Jeannette en 1927, et la biscuiterie reprendra son nom en 1951 . 
1925 : Arrivée de Lucien Jeannette
En 1925, Pierre Mollier s’associe à Albert Boissel et Lucien Jeannette. En 1927, ce dernier rachète les parts de ses associés et prend le nom de Biscuiterie Moderne du Calvados, puis de Biscuiterie Jeannette. Les premiers mois sont difficiles, mais rapidement, les biscuits s’exportent aux 4 coins de la 🇫🇷 France ce qui permet à l’entreprise de se développer.
Le développement de l’entreprise est rapide, si bien qu’en 1930 Lucien Jeannette dépose la marque 🥧 “Galette de Caen” et “Petit Normandy” dont les biscuits connaîtront une très grande renommée.
Lucien Jeannette, très attaché à sa région, souhaite transmettre une belle image de la Normandie, c’est ainsi qu’apparaissent les paysages normands et la fameuse laitière. Malgré la crise des années 1930, la gamme des produits s’élargit, Lucien Jeannette décide de se lancer dans la production de 🥧 madeleines, qui était jusque-là une spécialité lorraine.
A la fin des années 30, le contexte de la guerre n’est pas favorable au commerce, la Biscuiterie Jeannette connaît des moments difficiles du fait de la pénurie de denrées de première nécessité (œufs, farine, beurre).
La production s’adapte néanmoins, et des produits de substitution sont créés avec des sous-produits tels que la caséine (protéines composant le lait) remplaçant le beurre. Pendant la 🪖 guerre, 🏭 l’usine est bombardée puis reconstruite. La production est à l’arrêt et la Biscuiterie se mobilise pour aider les victimes civiles de la guerre : les 🥧 biscuits sont distribués aux réfugiés de la région de Caen et Lucien Jeannette se porte volontaire en tant que ⛑️brancardier pour aider au transport des victimes des bombardements.
En 1951, Lucien Jeannette a 51 ans lorsqu’il décide de céder sa biscuiterie aux frères Vinchon, Raymond et Jean. Ils se lancent alors dans la production industrielle de madeleines qui deviennent rapidement le produit phare de la marque, produite avec des ingrédients régionaux et de qualité. La Biscuiterie Jeannette prend de l’importance et se développe considérablement. L’entreprise passe alors de 15 salariés en 1950 à 240 en 1985. L’usine, riche de 7 lignes de production, fabrique 7000 tonnes de pâtisseries par an. 10% de cette production est destinée à 🌍 l’export. C’est à cette période que la Biscuiterie Jeannette connaît sa meilleure période avec des ventes en hausse perpétuelle, profitant du climat favorable des 30 Glorieuses. “Patron Jean” et “Patron Raymond” comme les appelaient si affectueusement les ouvrières, s’impliquent dans la fabrication de leurs madeleines et s’intéressent aux nouveaux canaux de distribution, avec notamment l’arrivée des grandes surfaces.
L’expansion de la biscuiterie Jeannette interpelle de grandes multinationales. C’est ainsi qu’en 1986, la société Gringoire-Brossard rachète la biscuiterie, afin de renforcer son chiffre d’affaires et de consolider sa position de leader sur le marché de la pâtisserie. La gamme de produits se diversifie mais la concurrence européenne est forte. Le groupe remplace les ingrédients régionaux pour baisser les coûts de production, comme de l’huile à la place du beurre d’Isigny AOP, mais ces nouvelles recettes ne rencontrent pas le succès escompté 📉.
La biscuiterie connaît alors de nombreuses difficultés entre 1992 et 2013.
C’est en 2013 que la biscuiterie connaît alors le moment le plus difficile de sa riche histoire lorsque l’entreprise est liquidée et que ses salariés sont licenciés. S’en suivra une longue lutte et l’occupation de l’usine par certains “ex-salariés” pour éviter la vente aux enchères des outils de production. Le combat mené pendant 344 jours portera ses fruits avec l’arrivée d’un repreneur dont le projet de reprise est soutenu par les anciens salariés.
En 2014, Georges Viana reprend la biscuiterie et en 2015 de nouvelles madeleines sont fabriquées. Cette reprise a porté ses fruits, car en 2017, l’entreprise est 🏅labellisée Entreprise du patrimoine vivant, et en 2018, la biscuiterie ouvre son magasin d’usine
Depuis 2019, la biscuiterie étoffe sa gamme, et peut produire jusqu’à 5 tonnes de spécialités par jour. Les produits ont retrouvé leur qualité d’antan grâce au 🧈beurre d’Isigny AOP, et sont fabriqués sans colorants ni conservateurs.
Des biscuits gourmands, locaux et sains pour le goûter des petits et des grands!
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